|
|
Staartvis Met Gerafelde Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
18.75 gr boter:
1/2 groene citroen: 0.75 dl slagroom:
1/2 of 1 kleinsjalot:
1/4 arachideolie: 225 gr staartvis:
12.50 gr forelei(eren): 1 prei:
peper en zout
0.50 dlwitte wijn:
Voorbereiding:
Verwijder het groen van de preien. Was zorgvuldig het wit van de prei door het in de lengte te splijten. Snij het fijn in de lengte.
Bereidingswijze:
Laat het zachtjes zijn vocht afgeven in een kookpan met 50 g boter en 2 soeplepels water en plaats het deksel erop. Voeg peper en zout toe. Fruit ondertussen op een zacht vuurtje de versnipperde sjalotten in een kookpan met 25 g boter en de olie. Wanneer ze glazig zijn geworden, voegt u er de in blokjes gesneden staartvis aan toe. Laat ze een goede 5 min. fruiten en vergeet niet ze regelmatig te draaien. Voeg peper en zout toe. Haal de vis uit de kookpan en leng het vocht aan met de witte wijn en het citroensap; laat het tot de helft inkoken op een goed vuurtje en voeg daarna de room toe. Laat 5 minuten sudderen en voeg daarna de stukjes staartvis toe. Breng op smaak en laat nog 5 minuten doorkoken. Voeg tenslotte de foreleieren toe. .
|
|
|